旬のトマトで🍅ケチャップ❤︎手作りしてみない？ by かをる@obento❤︎ | クラシル

旬のトマトで🍅ケチャップ❤︎手作りしてみない？

かをる@obento❤︎

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旬のトマトで🍅ケチャップ❤︎手作りしてみない？旬の完熟トマトでケチャップ作りませんか？ 🍅たくさん採れた！ 🍅安かった！ 🍅貰ったよー！そんな時にぜひ作っててみてほしいです！

材料

トマト

1キロ
玉ねぎ

小1/2個みじん切り
にんにく

1かけ半分にして潰す
⭐︎ローレル

1枚
⭐︎クローブ

4-5粒
⭐︎ブラックペッパー（ホール）

5-6粒
シナモンパウダー
砂糖

大さじ2-3 ※トマト自体の甘さを考慮して調整して下さい。
塩

小さじ1/2
りんご酢

大さじ3

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

①トマトは湯むきして刻む
玉ねぎはみじん切り、ニンニクは潰す
②鍋にりんご酢以外の材料を入れ
約20分加熱する
③②をミキサーにかけザルで濾す
※粗熱が取れてからかけた方がいいです。
※滑らかにする為の作業です。
つぶつぶケチャップも美味しいので
ミキサーなければ省略して◎
④鍋に戻し1/4量を目安に煮詰めていく
りんご酢を加えある程度軽く酸味を飛ばしてください。
※味はお好みで調節してくだいね。
※作った直後も美味しいですが
1-2日寝かせると酸味がマイルドになります。
⑤脱気のやり方＊保存性を高めるために＊
煮沸した瓶に熱いケチャップを入れ
蓋をして2-3分待つ（瓶ないの圧が高くなる）
↓
蓋を一瞬だけ開けて直ぐに閉める
ホントに一瞬です！
瓶によってはシュッ！と音が聞こえることもあります。
圧を抜くと真空に近い状態になるそうです。

投稿者からのコメント

脱気のやり方はいろいろ調べてこのやり方が一番分かりやすかったです。正直、手作りケチャップは手間がかかります。買った方が安いです！それでも市販品にはない美味しさがあります。ぜひ旬を味わいましょう！ 5-6年ぶりに作って何とか手順思い出しました（笑）

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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コメント (2件)