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簡単!バターオイルなし米粉でいちごのチョコスコーン

簡単!バターオイルなし米粉でいちごのチョコスコーン 小粒のいちごの季節にお勧めの簡単にできるスコーンをご紹介します。 いちごの甘酸っぱい香りにココアのほろ苦さがよく合います。 スコーンは本来、油脂を多く使うお菓子です。今回はバター・オイルなしで作りますので、身体に優しくダイエット中や脂質を控えている方にもお勧めです。 いちごの時期が終わりましたら、バナナやナッツもおすすめです。ピンクのいちごアイシングはすぐに固まり、べたつきません。プレゼントにも最適です。 詳しい作り方はYouTubeをご覧ください。

材料 (6個分)

  • A

  • 米粉 (ミズホチカラパン用または製菓用)

    170g

  • ココアパウダー

    25g

  • アーモンドパウダー

    15g

  • ベーキングパウダー

    7g

  • ひとつまみ

  • 砂糖

    50g

  • B

  • 溶き卵

    50g

  • プレーンヨーグルト

    70g

  • 豆乳または牛乳

    30g(固さが変わるので要調整 牛乳は40~50g程度)

  • フィリング用いちご

    60g

  • 飾り用いちご

    適量

  • アイシング

  • 粉糖

    40g

  • 豆乳

    4g(普通牛乳は6g程度)

  • いちご

    7g

  • レモン汁

    1g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①中に入れるいちごは5mmほどのさいの目にカットする。飾り用はスライスしておく。
  • ②ボウルにBの溶き卵とヨーグルトを入れ豆乳または牛乳は分量の半分程度を入れて混ぜておく。
  • ③別のボウル中にA(粉類)を入れ、ゴムベラで混ぜる。Bの液を2回に分けて、都度ゴムへらで大きく混ぜる。
  • ④水気がなくなるまで混ぜ、手でひとまとめにする。残っている豆乳または牛乳を加えながら固さを調整する。
  • ⑤手で20×15cmの長方形に伸ばし、いちごの半量をのせ、半分に折る。再度伸ばし残りのいちごを置きサンドする。
  • ⑥10×15cmの長方形にしてスケッパーで6カットしクッキングシートの上に離して置く。飾り用いちごをのせる。予熱の上がった180度のオーブンで23~25分程度焼く。
  • ⑦焼きあがったら、好みでアイシングをかける。アイシングの材料を耐熱ボウルに入れ500Wのレンジで50秒ほど加熱し混ぜ、固まらないうちに手早くスコーンにかける。

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(茨木くみ子 無断転載・コピー禁止)

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