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【プロの黄金比のタレを伝授】ささみで作る棒々鶏

ガンガン/料理家

ガンガン/料理家

【プロの黄金比のタレを伝授】ささみで作る棒々鶏 【ゴマ味噌だれの黄金比】ささみで作る！しっとりやわらか棒棒鶏

材料 （4人分）

  • 鶏ささみ

    3本(約150~180g)

  • A 水

    1L

  • A 塩

    小さじ1

  • A 酒

    大さじ1

  • トマト

    1個

  • きゅうり

    1/2本

  • B 白ねぎ

    1/4本

  • B 醤油

    大さじ2

  • B 味噌

    大さじ1

  • B 砂糖

    大さじ1

  • B 白すりごま

    大さじ1

  • B ごま油

    大さじ1/2

  • B 酢

    小さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1.鍋にAを入れて沸かす。
  • 2.トマトを輪切りにする。（8枚くらい取る）きゅうりを千切りにする。白ねぎをみじん切りにする。
  • 3鶏ささみの筋をとり、沸かしたAに入れる。極弱火で、蓋をして10分茹でる。
  • 4.Bを混ぜ合わせてタレを作る。
  • 5.鶏ささみの水気を切って、粗熱をとる。手で食べやすい大きさに割く。
  • 6.器にきゅうりを敷き詰め、トマトを周りに乗せる。中央に5をのせ、4をかける。

投稿者からのコメント

【ポイント】 茹でる時にお酒を加えることで、臭みが取れる上に、しっとり仕上がります。 低温で茹でることで、肉が急激に固くなるのを防いでいます。 分からないところはコメントで質問お待ちしてます！お気軽にどうぞ◎

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    コメント (6件)