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モロッコ風🇲🇦仔羊・さつまいも・プルーンのスパイス煮

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JA全農山形
紫にゃごん

紫にゃごん

モロッコ風🇲🇦さつまいもとプルーンのカレー

材料 （2人前）

  • 仔羊肩肉

    200〜250g (動画内では焼肉用にスライスされたものを使用)

  • ガラムマサラ

    小さじ1

  • クミンホール

    小さじ1

  • 塩

    ひとつまみ

  • オリーブオイル

    適量

  • 油(炒め用)

    適量

  • にんにく

    1片

  • 生姜

    1片

  • 玉ねぎ

    1こ

  • さつまいも

    300gほど

  • ターメリック

    小さじ1/3〜1/2

  • 水

    200〜250cc

  • ドライプルーン

    8〜10粒ほど (大きいものは切っておく)

  • はちみつ

    大さじ1と1/2

  • 砕いたローストアーモンド

    お好みで

  • BP

    お好みで

  • 雪若丸

    2合

  • 水

    2合分

  • ターメリック

    小さじ1/4

  • 塩

    ひとつまみ

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①お米はいつも通り研いだあと、1時間ほど浸水させておく。ターメリック、塩を加え炊飯し、蒸らす。
  • ②仔羊肉を食べやすい大きさに切る。ガラムマサラ、クミンホール、塩、少量のオリーブオイルをまわしかけ揉み込み30分ほどおく。
  • ③にんにく、生姜、玉ねぎはみじん切りにする。(粗めでOK)
  • ④さつまいもも食べやすい大きさにカットし、5〜10分ほど水にさらす。
  • ⑤フライパンに油をしき、マリネした仔羊肉を焼く。表面に焼き色がついてきたら、玉ねぎ、にんにく、生姜も加え炒める。
  • ⑥野菜類全体がしんなりとしてきたらさつまいもも加えて油をなじませるようさっと炒める。
  • ⑦ターメリック、水を加え一度ふつふつとさせてから火を弱め、蓋をして30分ほど煮る。
  • ⑧プルーン、はちみつを加え、10分火にかける。
  • ⑨皿に炊き上がったターメリックライスを盛り、具材をかける。お好みで砕いたローストアーモンドと黒胡椒をふり、完成。

投稿者からのコメント

👨🏻‍🍳 ・味付けのスパイスはカレー粉でも◎ 塩を調整してください。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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