黄金比で作るたけのことふきの煮物

ariyuru414（調理師）

黄金比率12:1:1:0.5 煮汁＋醤油、みりん同量＋砂糖1/2弱！ 具材と同量の煮汁で、簡単に美味しく仕上げます。 700gでご説明していますが、お好みの量の具材と同量の煮汁12:1:1:0.5弱のひたひたの煮汁で作れます。 材料 たけのこ　　　　 ふき　　　　　合わせて700g 油揚げ　2枚 水　　　　 　 600cc 醤油　　　　　50cc みりん　　　　50cc 砂糖　　　 　大さじ2　 袋の出汁　　　　1個 ※顆粒出汁又は水➞出汁600ccでも可 作り方 ①たけのことふきを下処理でする。 ②油揚げを油抜きする。 ③鍋に具材、袋出汁を入れる。 ④水、みりん、醤油、砂糖を入れ中火にかける。 ⑤アクを取り沸騰後20分、落としぶたをして煮る。 ⑥15分冷まし味を染み込ませる。 たけのこの下茹で保存方法、ふきの下茹で保存方法は前の投稿をご覧下さい。 YouTubeでもご紹介しています。 https://youtu.be/nop_8ste2rI?si=26ZWlECkBYZ3ZQ16 #タケノコの煮物　#たけのこ料理　#煮物　#ふき　#料理の基本　#筍の煮物　#黄金比率