子供の日に！ドデカ柏餅風パン😆✨
材料
【パン生地】
強力粉
140g
パン用米粉(ミズホチカラ)
60g
砂糖
10g
塩
3g
ドライイースト
3g
水
160g
【抹茶クッキー生地】
薄力粉
100g
砂糖
45g
常温に戻したバター
45g
溶き卵
23g
抹茶パウダー
3g
【フィリング】
あんこ
120g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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🥄生地作り🥄
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保存容器に強力粉、パン用米粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、水を9割ほど注ぎ、生地が重くなってくるまでスプーンで混ぜる。
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残りの水分を粉っぽい部分をめがけて加え、粉っぽさがなくなり、均一になるまで混ぜるたら表面をスプーンで平らす。
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🥐発酵🥐
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ふたをして冷蔵庫に入れ、8時間以上おいて発酵させる。
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🍞成形前の下準備🍞
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オーブンの予熱をいれておく
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🍵抹茶クッキー生地作り🍵
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ボウルに常温に戻したバターを入れ、泡立て器でクリーム状にホイップし、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
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(動画の砂糖は素焚糖を使用しています)
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溶き卵を3回にわけて入れて混ぜる。合わせてふるっておいた薄力粉、抹茶パウダーを入れてゴムベラで切るように混ぜる。
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ひとまとめになったら、ポリ袋やラップにはさんで楕円形にめん棒でのばして冷蔵庫で30分以上休ませる。
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(動画で使用しているポリ袋は20cm×30cm)
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🥖成形🥖
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強力粉をふりかけ、ドレッジを四辺に差し込む。くっつかないアルミホイルの上に容器ごと裏返し、生地が落ちてくるのを待つ。
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パン生地の上半分にあんこをのせ、真ん中で半分におる。柏餅の形になるように形を整えて、まな板シートなどを使ってオーブンの天板にのせる。
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冷蔵庫で休ませておいた抹茶クッキー生地を半分にカットしてパン生地にのせ、ドレッジで柏餅をイメージして模様をつける。
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🔥焼成🔥
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オーブンで180度で25分焼く。
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⚠️焼き色に気をつけて途中でアルミホイルをかぶる。
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