バターオイルなしふわふわレーズンシュガートップパン
「バターオイルなしのレーズンシュガートップパン」 このパンは昔、自由が丘でパン屋さんをしていたころの人気のパンでした。 ホームクリスマスにいかがでしょう。 【バターオイルなしのふんわり レーズンシュガートップ】 6個分 1/6量149kcal 蛋白質4.6g 脂質1.6g 材料1 国産強力粉(はるよこいブレンド) 160gの半量 ドライイースト 小さじ1と1/3 (サフ金ですが普段お使いのものを) 砂糖 大さじ1と1/3 溶き卵 35g 30度程度に温めた牛乳 70ml 牛乳を豆乳に変える場合(キッコーマン 無調整豆乳)は80ml(豆乳の種類で生地の硬さが変わります調整しながら加えてください。) 手ごねの場合は40度に温めてください。 材料2 国産強力粉 残り 塩 小さじ1/3 干しブドウ 40g (ノンオイルのもの使用) レーズンは水に漬けて戻し、ふっくらしたらキッチンペーパーで余分な水分はとっておく。 つや出し卵 10g程度 グラニュー糖 適量 作り方 1.材料1をパンニーダーに入れ2分程度回す。 (手ごねの時はボウルに入れてゴムへらで混ぜて。) 2.イーストが溶けてブクブクしてきたら材料2を入れてこねます。 (手ごねの時は台の上に出して、なめらかになるまで手でこねてください。 フープロでこねる場合はポットに入れて40秒攪拌します。) ニーダーの場合は7分程度になります。 3.なめらかになりパン生地ができたらレーズンを加えます。 レーズンがいろいろなところにいったら丸めて一次発酵します。 (手ごねの場合もレーズンを入れてこねます。 フープロの場合はポットから生地を出してレーズンを手で加えこねます。) 4.ボウルに生地を丸めて入れて一次発酵40℃で25分程度になります。 5.発酵が終了したら生地を取り出しガス抜きし、6個に分割します。 6.一つずつ丸めて5分休ませます。 7.再度丸めなおしクッキングシートらに置き、ハサミで十字にカットします。 8.二次発酵40℃で20分程度、指で軽く押しへこんで戻らなくなるまで発酵します。 9.余熱を190℃程度で上げておきます。 10.溶き卵を塗り、グラニュー糖をふりオーブンでいい焦げ色が付くまで ガスオーブンは10分程度 電気オーブンは13分程度焼きます。 #今年のレシピ ####いたわりレシピ #ノンオイルパン#低脂質レシピ #脂質制限レシピ #ふとらないパン#茨木くみ子動画 #レーズンパン #シュガートップ #パン作り #手作りパン #焼き立てパンのある暮らし#脂質制限ダイエット #ノンオイル#パンを焼く #パン活
コメント (0件)
コメントがまだありません