材料（6個分）

手順

1.材料1をパンニーダーに入れ2分程度回す。 (手ごねの時はボウルに入れてゴムへらで混ぜて。)
2.イーストが溶けてブクブクしてきたら材料2を入れてこねます。 (手ごねの時は台の上に出して、なめらかになるまで手でこねてください。フープロでこねる場合はポットに入れて40秒攪拌します。) ニーダーの場合は7分程度になります。
3.なめらかになりパン生地ができたらレーズンを加えます。レーズンがいろいろなところにいったら丸めて一次発酵します。 (手ごねの場合もレーズンを入れてこねます。フープロの場合はポットから生地を出してレーズンを手で加えこねます。)
4.ボウルに生地を丸めて入れて一次発酵40℃で25分程度になります。
5.発酵が終了したら生地を取り出しガス抜きし、6個に分割します。
6.一つずつ丸めて5分休ませます。
7.再度丸めなおしクッキングシートらに置き、ハサミで十字にカットします。
8.二次発酵40℃で20分程度、指で軽く押しへこんで戻らなくなるまで発酵します。
9.余熱を190℃程度で上げておきます。
10.溶き卵を塗り、グラニュー糖をふりオーブンでいい焦げ色が付くまでガスオーブンは10分程度電気オーブンは13分程度焼きます。

※みやすさのために書式を一部改変しています。