絶対褒められる！ふわっふわドーナツ
材料
強力粉
200g
薄力粉
50g
ドライイースト
4g
砂糖
30g
塩
4g
バター
30g
卵
M玉1個(50g)
牛乳
50g
水
50g
粉糖
30g程度
グラニュー糖
30g程度
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①ボウルに粉類を入れ、木べらでよく混ぜておく
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牛乳と水は合わせて人肌程度に温めておく
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卵は溶いておく
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バターは馴染みやすいように少しもんで柔らかくしておく
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②粉類を入れたボウルに牛乳、水を入れ全体をぐるぐるっと混ぜる
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③卵も入れ、更に混ぜる
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バターを入れ全体を絡めとるようにして生地を台の上に出す
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④バターが馴染むように擦り込む
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⑤全体が馴染んだら生地の完成
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一次発酵、オーブンの発酵モード45度で30分
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その間に敷紙用の紙を、クッキングシートを10×10cm程度に切っておく
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⑥発酵が終わったら取り出し、8等分にし、切った断面が綺麗に隠れるように丸める
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10分間生地を休ませる
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⑦丸くした生地を台の上に置き、真ん中に穴を開ける
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生地を持ち上げ開けた穴をぐるぐると拡張してドーナツ型にしていく
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できたらクッキングシートに乗せて、天板へ
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⑧二次発酵、オーブンの発酵モード45度15分
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その間に揚げ油の余熱を入れる
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⑨150〜160度程度の低温で両面が綺麗なきつね色になるまでじっくり揚げる(10分程度はかかります)色づきが早いと思ったら火力を弱めてください
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⑩お好みで砂糖をかけたり、アイシングを塗ったり、チョコレートをかけたりアレンジしてみてください♪
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