手順

• ①里芋は泥を洗い落とし、包丁で1周切り目を入れて耐熱皿に入れ、水をまわしかけてラップをし600Wの電子レンジ5分〜10分加熱する。
• ②熱いうちに皮をむきスライスし、バター、牛乳、生クリームと合わせて軽くつぶしながら火にかける。塩、ホワイトペッパーで味を調える。
• ③みじん切りにしたにんにくと玉ねぎをごま油で炒める。水分を出すため軽く塩をする。
• ④端に寄せ、挽肉を入れあまり動かさず両面焼きつけるようにしてからほぐす。
• ⑤全体を軽く混ぜ、赤ワインを加えアルコールをとばす。
• ⑥つぶみそ、ざらめ、ケチャップを加え混ぜながら炒める。
• ⑦お好みで七味を加える。
• ⑧グラタン皿に肉みそを広げ、里芋のクリームをかける。チーズをすりおろし、お好みでシュレッドチーズをかけて230℃のオーブンで15分〜焼成。