お花型…抹茶生地の粒あんぱん
材料
強力粉
200g
砂糖
大さじ3
塩
小さじ1/2
抹茶
小さじ3
スキムミルク
大さじ3
パン種(またはドライイースト)
80g(小さじ1 1/2)
卵
1個
ぬるま湯
100cc(季節により調整)
無塩バター
30g
粒あん
20g×10個
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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① 粉類をボウルに入れ、ホイッパーでまんべんなく混ぜる。(ドライイーストを使う場合は粉類と一緒に混ぜ合わせる)
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② パン種(天然酵母)を使用する場合はここで投入…
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③ 水またはぬるま湯を加えて、スケッパーで切るように全体を混ぜ合わせ、ひと塊になったら、コネ板に取り出し、捏ねる(約5分)
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④ 一旦ボウルに戻し、無塩バターを加えて混ぜ合わせる。生地全体にバターが入ったら
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⑤ 再度コネ板に取り出し捏ねる(約5分)生地が滑らかになったらok
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⑥ ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
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⑦粒あんを20g×10個に分ける。
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⑧ 1.5〜2倍位になればok。一次発酵完了。
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⑨10等分に分け、ボウル等で覆い乾燥を防ぎながら、ベンチタイム15分。
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⑩ 生地を丸く伸ばして包み、少し平たくします。
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⑪ スケッパーで5本長めの切り込みを入れ、短めの切り込みをその間に入れます。長めの切り込みを立ててお花形にします。
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⑫天板に並べて二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
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⑬ 1.5倍くらいになれば二次発酵完了。
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⑭ 180℃のオーブンで15分焼き、出来上がり！
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