サクサク生地のクロワッサン🥐
材料
（小さめ16個分）
中力粉
200g(または強力粉/薄力粉）140g/60g
パン種(またはドライイースト）
80g(小さじ1.5）
牛乳(夏以外は人肌に温めて）
120cc
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1
バター(無塩）
100g
卵(艶出し用)あれば
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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[1] 粉、砂糖、塩、(ドライイースト)をボウルに入れ、ホイッパーで混ぜる。
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[2] パン種をちぎって入れ(ドライイーストを使う場合省略)、牛乳を様子を見ながら少しずつ加える(全部は入れず調整用に少し残す。)
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[3] スケッパーで切るように全体に牛乳をなじませる。
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[4] スケッパー→手に変え、生地が一塊りになるよう、牛乳の量を調整する。
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[5] コネ板に出して、生地がなめらかになるまでこねる。→(約5-10分)
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[6] ボウルに戻しラップ等で覆い一次発酵開始。室温でドライイースト:3-4時間/天然酵母5-6時間が目安。2倍位になれば完了。
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[7] バターを20×20cmに麺棒で伸ばす。
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[8] 生地をコネ板に出し、麺棒で30×30cm に伸ばす。
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[9] 7のバターを真ん中に生地で包み、麺棒で38×30に伸ばす。
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[10] 手前から三つ折りにし、ラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
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[11] 冷蔵庫から取り出して90度回転させ、また38×30cm に伸ばし、10と同様にラップをして、冷蔵庫で30分以上休ませる。
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[12] 冷蔵庫から取り出して再度90度回転させ、38×30cm に伸ばしラップをして冷蔵庫で30分以上休ませる。
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[13] 冷蔵庫から取り出し、38×38cm に伸ばし、三角にカットする。
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[14] 成形です！△の底辺の真ん中に少し切り込みを入れ、エッフェル塔の形にし、そのままくるくる向こう側へ巻き、巻き終わりが下になるようにする。
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[15] 端っこの生地は2枚で1つの△にして、同様にくるくる巻く
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[16] 成形した生地を天板にのせ二次発酵開始→常温で3時間位(発酵温度はバターが溶け出してしまうので30度以上にならないよう注意)
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[17] 1.5倍位の大きさになったら二次発酵完了。艶出し用の卵を塗る。
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[18] 230℃に予熱したオーブンで10分、170℃に下げて10分焼き、出来上がり
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
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