シュトレン🎄
材料
強力粉
200g
砂糖
40g
塩
小さじ1/2
パン種
80g
またはドライイースト
小さじ1(3g)
シナモンパウダー
小さじ1
カルダモンパウダー
小さじ1/4
ジンジャーパウダー
小さじ1/2
ミックスドライフルーツ&ナッツ
全卵
1個
牛乳
約100cc
無塩バター
20g
無塩バター(溶かしバター)
20g
飾り用リボン等
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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1. 全卵は溶きほぐして牛乳を少し加えておきます。
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2. 強力粉、砂糖、塩、シナモン、カルダモン、ジンジャーパウダー、ドライイーストを加えホイッパーで混ぜ合わせる。
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3. ドライイーストでなくパン種を使う場合はここで投入。
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4. 卵液、牛乳(調整用に20cc位残す)を加えてスケッパーで切るように全体を混ぜ合わせる。
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5. ひとかたまりになったらコネ板に取り出してこねる。(約5分)
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6. 滑らかになった生地を丸めボウルに戻しバターを投入。ボウルの中でバターを生地に馴染ませた後コネ板に取り出しこねる(約5分)
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7. 丸めた生地を伸ばし、ミックスドライフルーツ&ナッツを加え、丸める。
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8. ラップなどで全体を覆い一次発酵開始(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
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9. 生地が2倍位になれば発酵完了。
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10. コネ板に取り出し、手で全体をゆっくり抑えてガス抜きする。
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11. 麺棒で12×15cmの楕円に伸ばし、折り目に麺棒を当てて2つ折にする。
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12. 天板にのせ二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
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13. 2倍くらいなればOK。溶かしバターを塗る。
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14. 190℃に予熱したオーブンで約20分焼く。途中焦げすぎないようにチェックする。
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15. 焼き上がり後、冷めたら再度溶かしバターをたっぷり塗り、粉糖もたっぷり振りかけます。
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16. ラップに包み、できれば1晩おくと味が落ち着きます。
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17. リボンなどを飾り出来上がり！スライスして頂きます♪
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