ポテト好きが作る冷やしそうめん🥔
材料
じゃがいも
2個（100g）(メークイン)
たまねぎ
1/2個（70g）
明太子
60g
バター
10g
お塩
少々
お水
150cc
顆粒とりがら
小さじ1/2
氷水
適宜
牛乳
150cc
おしょうゆ
小さじ1/2
そうめん
2束
大葉
2枚
せん切りポティト
40-50g
お水
1ℓ
お塩
小さじ1
揚げ油
適宜
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①じゃがいもの皮をむいで多い分をスライサーでスライスして100gにする
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②スライスしたポティトを細く切って水にさらしておく
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③たまねぎをスライスするポティトは3-5mm幅にかっとしておく
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④明太子の皮を取り除いてトッピング用20gとつゆに混ぜる用40gに分けておく
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⑤温めた鍋にバターを入れて溶かしたまねぎを投入お塩を加えて弱めの中火で2分炒める
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⑤④に③のポティトを加えてさらに2分炒める
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⑥⑤へお水ととりがらを加えてフタをして弱火で10-15分ポティトがやわらかくなるまでコトコト煮る
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⑦ 〈パリパリポティト〉沸騰したお湯にお塩を入れてせん切りポティトを投入1分半ゆでてさっと水洗いする。キッチンペーパーで水分をふきとり180℃の油で3分くらい揚げてポティトから泡が出なくなったらできあがり
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⑧⑥のポティトがやわらかくなったら火を止めて冷ましてからなめらかになるまで20-30秒ミキサーにかける
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⑨⑧を裏ごして氷水かまして混ぜながらキンキンに冷やす
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⑩⑨に牛乳を2-3回に分けて混ぜ合わせ明太子(混ぜる用40g)を入れて混ざったらおしょうゆを加えて味つけしたらつゆのできあがり※冷蔵庫で冷やしておく
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11そうめんを茹でてキンキンに冷やしてよ〜く絞って水気を切る
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12大葉を刻んで盛りつけたらできあがりです！
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