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〈ポイント〉 ・器と使う材料をしっかり冷しておく。ドレッシングも作っておいて冷やしてからもう一度ホイッパーで混ぜてかけるくらいでもいいです！ ・ホタテ以外に真鯛やサーモンでも美味しいです。その際も塩での脱水は忘れずに！ 下味の効果もあるので、洗い流す必要はありません。