オーダーメイド塩麹 #塩麹、スーパーで買っていませんか？ 実はね、混ぜ方をひとつ変えるだけで家族に合うオーダーメイド塩麹 が作れます。 仕込み時間は、たったの5分。その5分で、味も効果も劇的に変わるんです。 秘密は… 「塩切り（しおきり）」。 麹と塩を最初に手ですり混ぜるだけですが、これには大きな意味があります。 【塩切りの本当のメリット】● 塩が均一について 発酵が安定する● 酵素が働きやすくなり 旨味が濃くなる● ダマにならず とろみがキレイに出る● 香りがやさしく 雑味が出にくい つまり、素手でも手袋でも、「塩切り」する価値は絶大です。 【もうひとつ大事な話】常在菌って、最初はお母さんからもらうんだって。だから、一緒に暮らす家族は常在菌も似てくる。 手で混ぜて作った塩麹は、その家だけの うちの味 が生まれる調味料。 （※手にケガがある時や体調が悪い時は無理せず手袋をして作ってね。） @naomi_koji_bijin（🐶P.S. 動画の後ろで、厳しい眼差しでチェックしている「現場監督」にもご注目ください…笑） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━📝 基本のオーダーメイド塩麹