ホッとする味🥖大きなゴマちぎりパン
手順
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🥄生地作り🥄
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保存容器に強力粉、塩、砂糖、黒ごま、ドライイーストを入れ、混ぜ合わせる。水を9割ほど注ぎ、生地が重くなってくるまでスプーンで混ぜる。
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残りの水を粉っぽい部分をめがけて加え、粉っぽさがなくなり、均一になるまで混ぜる。
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🥐発酵🥐
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ふたをして冷蔵庫に入れ、8時間以上おいて発酵させる。
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🥖成形🥖
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強力粉をふりかけ、ドレッジを四隅に差し込む。くっつかないアルミホイルを敷いた天板に、容器ごと裏返し、生地が落ちてくるのを待つ。三つ折りにする。
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強力粉を多めにふりかけ、さい箸を使い8等分に する。
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まず十字に線をいれる。
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この時、箸が下につくまでしっかり押し込む。
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(箸を上下に5mm程度転がすと焼き上がり後も しっかり線がつきます。)
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残りも8等分になるように線をいれる。
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🔥焼成🔥
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トースターで1200wで15分焼く。
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