自家製お手軽梅干し

片桐佑香(管理栄養士)

【自家製お手軽梅干し】 ————— 梅(完熟したもの)1kg 粗塩…130g ————— ①梅はきれいに洗って、爪楊枝でヘタを取る。キッチンペーパーで水気をしっかりと拭く。 ②ジッパー付き袋に梅と塩を交互に入れ、空気を抜きながらジッパーを閉める。 ③全体に塩がまわるように軽くなじませ、バットに寝かせ、1kgの重石をする。冷蔵庫に2〜3日おき、1日2～3回程度、塩や梅酢がまんべんなくまわるよう袋を軽くゆすり、その都度バッグ内の空気を抜く。 ④2～3日ほどたち梅酢が上がったら、重石を取り、バッグ内の空気を抜いて、梅雨が明けるまで冷蔵庫で保管する。 ⑤梅雨が明けて晴天が続くようになったら土用干しをする。天気のよい日に、ざるなどに梅を並べ、朝8時頃から午後15時くらいまで、天日で干す。梅酢もジッパー袋のまま干す。これを3日ほど行う。 ⑥④の梅酢が入ったジッパー袋に移し、冷蔵庫で保管する。3ヶ月くらいから食べられる。(6ヶ月ほどおくと味がなじんで更に美味！) ————— 🗒栄養価メモ🗒 - - - - - - - - - - - - - ・梅はクエン酸が豊富！クエン酸は、疲労回復効果が期待できる栄養素です。 - - - - - - - - - - - - #梅 #梅干し #栄養士