＼昔ながらの知恵　ゴーヤ麹味噌／

しのばせ麹ママ🍳

.
@kojimai_gohan ⇨Instagramにて、
スーパーに買い出し無しで作れる
＼ちょっと体にもいい“10分しのばせ麹ごはん”／
📍暮らしに役立つレシピを日々、投稿中📮
.
調理師×発酵食スペシャリストの
しのばせ麹ママ、まいです🧂🍳
フォローで毎日のご飯作りが楽になります♪

✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼

🍚ご飯もお酒も止まらない！
「ゴーヤ味噌（実は味噌なし）」つくってみました✨

もともとは、去年あるおばあちゃんからいただいた
「ピーマン味噌」なるものが美味しすぎて…

自分でも再現＆アレンジしてみたのがこちら。

昔はよくピーマンの保存食などで作られてたみたいで、
各家庭によって甘め・辛めの加減も違うし、
正解はないんだけど、
自分好みに自由自在に楽しめるおかずです💡

※ゴーヤで作るのは完全私のオリジナルです😊
もちろんピーマンでも作れます♪

⸻

🍳材料（目安）
• ゴーヤ … 250〜300g（種を取って粗みじん、軽く塩もみすると食べやすい）
• 醤油 … 250〜300ml
• 砂糖 … 150g（甘め好きは増量してOK！）
• 乾燥麹 … 100g（砕いて）
• 酒 … 50ml（なくてもOK）
• 唐辛子 … 適量

⸻

👩‍🍳作り方
1. ゴーヤは塩もみしてから洗い、粗みじん切りに。
2. 鍋にすべての材料を入れて10分ほど煮る。
3. 一晩寝かせて、翌日に味をなじませたら完成！
翌日にさらに煮詰めてもいいよ♪

⸻

🌟ポイント・アレンジ
• ピーマンでも作れます🙆‍♀️
• 甘さ・辛さは砂糖や唐辛子で調整してね。
• ご飯にのせても、お酒のあてにも最高！

⸻

👵「味噌は入ってないのに“味噌”と呼ばれる」昔ながらの知恵にびっくり。
私なりに作ったアレンジレシピですが、麹の力で旨みたっぷりです。

⸻

🗨️質問！
ゴーヤ味噌（ピーマン味噌）って知ってました？
👉 知ってた人は「知ってた！」
👉 初めて聞いた人は「知らなかった！」
コメントで教えてください☺️

• 夏バテ知らずの常備菜 ゴーヤ味噌麹