\南瓜&レーズン入り/【ベジタリアン】
材料
（パウンド型7×20×高さ6㎝1本分）
強力粉(ゆめちから)
200g
塩
4g
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ
2.4g
野菜ジュース
60g
生クリーム
20g
水
30g
蜂蜜
20g
南瓜(マッシュ)
60g
無塩バター
20g
レーズン
60g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
①バター以外を捏ね器に入れて生地がまとまったらバターを入れて捏ね(捏ね上げ温度27〜28°) ミキシング終了2分前にレーズン投入！
-
②ボウルに入れラップをかけて発酵(30°60分)
-
③フィンガーチェックをして ガスを抜いて三つ折りして丸め発酵させる(30°30分)
-
④フィンガーチェックをして ガスを抜いて4個に分割して丸め 15分ベンチタイム💤
-
⑤楕円に伸ばし上下を折り返し(1センチ重ねる) 生地を張るように丸める
-
⑥油を塗った型に入れて発酵させる (35°約40分)
-
⑦ふんわり霧を吹いて焼成 210°10分後180°15分 ⇦途中で向きを変える ⇦石窯ドーム\スチーム水蒸過熱/で焼いてます
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
コメント (3件)