可愛すぎてごめんなさい🧸😂フロランタンくまサブレ
材料
（くまちゃん2匹分）
《サブレ》
小麦粉（エクリチュール）
100g
無塩バター
55g
粉砂糖
30g
ベーキングパウダー
1g
卵黄
16g
バニラエッセンス
少々
《アパレイユ》
生クリーム(35%)
30g
バター
30g
蜂蜜
14g
水飴
14g
グラニュー糖
50g
アーモンドスライス
50g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①下準備
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フードプロセッサで手早く作ります。サブレ生地の材料は全て冷やしておき、まず粉類を合わせ全体が均一になるよう粉砕し、バターを加え、サラサラの状態に。バニラと卵を加えひとまとまりになれば 出来上がり。生地は均一の厚みに伸ばしてラップに包み袋に入れ1晩冷蔵庫で休ませる
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②休ませた生地を空気が入らないように折り畳み軽く捏ねて 均一の柔らかさになれば5mm厚さに伸ばしシルパンにセットする
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③型の内側の下部2cmくらいにバターを塗ってくまちゃんで抜き、周りの生地を取り除き、ピケして 焼成 170℃ 10分
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④アーモンドスライスをクッキングシートに広げ、クッキーの隣で空焼きする
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⑤焼いている間にアパレイユを作る。アーモンドスライス以外の材料を鍋に入れゆっくり混ぜながら薄く色づくまで加熱していく。火を止め、アーモンドを加えなるべく壊さないように混ぜる
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※型が1つしかないので半量で1枚分ずつ作りました
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※家庭用のオーブン＋型があるので真ん中まで均一に色がつきにくいので少し色づく（キャラメル化）までヌガーを加熱する
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⑥サブレ生地の上に均一な厚さにならす
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※端は生地が温まって垂れるのであまりきっちり伸ばさなくても大丈夫です
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⑦再び焼成 200℃ 20分
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※表面のキャラメルに均一に焼き色がつき、クッキー部分（裏面）に焼き色がつけば良い
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⑧小さくカットしたい時は、表面のヌガーが手につかなくなったら裏に返し波刃でカットする。
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よく冷ましてから乾燥剤をいれた密閉容器などに入れる
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夏場は冷蔵庫で保管すると良いよ♡
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