手作りバーニャカウダソース
材料
（約600cc）
ニンニク
200g
牛乳
200cc
アンチョビ
約100g(オイル漬けの場合オイルも加える)
オリーブ油
200cc
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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① 保存瓶は熱湯消毒またはアルコール消毒する。
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② にんにくの皮をむき、ひとかけらを2〜3等分にカットする。芽が育ったいたら取り除く。
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③ 鍋にカットしたにんにくとひたひたの水を入れ火にかける。沸いたら水を切る。
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④ そこに牛乳を注ぐ。
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⑤ 牛乳が吹きこぼれないように火を調節して煮詰める。牛乳はすぐに沸いてしまうので注意しながら弱火で煮詰める。
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⑥ トロッとしてきたらok。にんにくを潰す。
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⑦ 一旦火を止め、アンチョビを加え混ぜ、さらに潰す。
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⑧ オリーブオイルを入れ再び弱火にかける。焦げ付きやすいので注意しながら10分沸かす。
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⑨ 更に10分冷ます。
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➉ 容器に移し小分けにする。この時オリーブオイルで覆うように入れておくと長持ちします。冷凍保存も可能。
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