\夏休みの夕飯に/ 献立アイデア

Megumi【楽しい食卓】

ご飯のお供や晩酌にもいけちゃう献立だと思います🙌「今日何にしよう〜？」と悩んだ時、アイデアの参考になれば嬉しいです☺️ お味噌は汁間に合わなかったですー‼︎ ＊動画内、揚げ浸しの材料欄に「生姜の搾り汁」の記載を忘れてしまいました🙏 保存して試してみてね 【ほうれん草のスパゲッティ】 ほうれん草が苦手な子供達にはクタクタになるまで茹でてスパゲッティのソースに！ 実は三男が苦手なブロッコリーを、同じ調理法で克服した経験があり、ほうれん草で作ってみたら大成功！スパゲッティに絡みつくクタクタのほうれん草は、バターが香り、ベーコンとニンニクの旨みを吸ってとっても美味しいです🫶 材料 ・スパゲッティ ・ほうれん草 ・ベーコン ・ニンニク ・オリーブオイル ・塩 ・白ワイン（みりんでも◎） ・水 ・有塩バター ・醤油 作り方 ①ニンニクをみじん切り、ほうれん草をざく切り、ベーコンを１cm幅に切る ②鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れ、ニンニクの香りが立ったら、ベーコン・ほうれん草を入れる ③①に塩・白ワインを入れ、ベーコンに焼き色がついたら、スパゲティ・水を入れて蓋をし、弱火で煮込む ④スパゲッティがモチっと食べ頃になったら、有塩バター・醤油を入れ絡めて完成 ※ほうれん草は収穫したての若いほうれん草を、たっぷりの水で晒してよく洗ってから調理しています。スーパーなどで購入したほうれん草ではサッと下茹でしてから調理してください。 【アジの南蛮漬け】 刺身用のアジで作る南蛮漬けは、ふっくらほろほろ！ 玉ねぎは繊維と垂直に薄切りにし、酢塩水につけることで、辛味のないシャキシャキ食感に仕上げています🧅 材料 ・玉ねぎ ・アジ ・塩 ・片栗粉 漬けダレ -だし醤油 -バルサミコ酢 -生姜 -水 ・揚げ油 ・お好みで青唐辛子や青しそ 下ごしらえ：ボウルに玉ねぎをさらす酢塩水を用意する（水５００ml・酢大さじ１・塩ひとつまみ、程度） 作り方 ①玉ねぎを繊維と垂直にスライスし、酢塩水にさらす ②アジの表面に浮いている水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩を振り、片栗粉をまぶす ③大きめのボウルにだし醤油・バルサミコ酢・生姜の搾り汁・水を入れる ④170℃程度に熱した油で揚げ、③に30分程度漬ける ⑤刻んだ青唐辛子や青しそをかけて完成 【ナスとパプリカの揚げ浸し】 旬の野菜でよく作ります◎カラフル野菜の揚げ浸しを作る時には、白だしベースの漬けダレがオススメ！ 材料 ・ナス ・パプリカ 漬けダレ -白だし -レモン汁 -生姜 -水 ・揚げ油 作り方 ①パプリカを適当な大きさに、ナスを縦半分に切り、皮目に斜めの切り込みを入れる ②保存容器に白だし・レモン汁・生姜の搾り汁・水を入れる ③170℃程度に熱した油で揚げ、②に漬けて冷蔵庫で保存する 【回鍋肉】 ふっくらとした豚肉に、いい感じに食感を残した野菜。甘じょっぱくてコクのあるテンメンジャンがたまりません🤤 動画で使用したテンメンジャンは中華料理人の父がお店で使っていたオリジナルのテンメンジャンです！ 材料 ・豚肉（小間切れ） ・キャベツ　 ・長ネギ ・干し椎茸 ・塩麹（塩・砂糖・水でも◎） ・黒胡椒 ・ごま油 ・片栗粉 ・テンメンジャン ・水溶き片栗粉 ・豚の背脂（油でも◎） 下ごしらえ：干し椎茸を水で戻す 作り方 ①ネギを斜めに切り、キャベツは葉と軸に分け、葉をざく切りに、軸を薄切りにする ②豚肉に塩麹・黒胡椒・ごま油で下味をつけ、揉み込んだら片栗粉を入れ混ぜる ③フライパンに豚の背脂を入れ脂が溶け出したら②を入れ炒める ④キャベツ・ネギを入れさっと炒め、水分を絞った干し椎茸を入れ蓋をして、キャベツが少ししんなりするまで火にかける ⑤④にテンメンジャンを入れ和えたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成 【冷やしトマトチーズ】 材料 ・トマト ・お好みのチーズ (動画ではグラナ・パダーノを使用しています) ・エキストラバージンオリーブオイル ・パセリやバジル 作り方 ①トマトを乱切りにし器に盛る ②①の上にチーズをたっぷり削り、エキストラバージンオリーブオイル・パセリやバジルをかけて完成 ※チーズによっては味が薄く仕上がると思います。その場合は塩をかけてください 【だし】 山形名物だし！子供の頃から夏によく食べた懐かしい味です🤤ご飯だけでなく、豆腐にかけても美味しいです◎ 材料 ・きゅうり ・新鮮なナス ・青しそ ・小ネギ ・お好みでみょうが ・納豆昆布（刻んだがごめ昆布） ・だし醤油（味マルジュウ） 作り方 ①ボウルにだし醤油を入れ、納豆昆布を浸す ②食材を全てみじん切りにし、①に入れよく混ぜて完成