9/1は防災の日⛑️「えいようかん」で防災あんぱん
手順
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🥄生地作り🥄 保存容器に強力粉、ドライイーストを入れて軽く混ぜる。水を8割ほど注ぎ、生地が重くなってくるまでスプーンで混ぜる。
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残りの水を粉っぽい部分をめがけて加え、粉っぽさがなくなり均一になるまで混ぜたら表面をスプーンで平らす。
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🥐発酵🥐 ふたをして常温で1〜2時間おき、1.5〜2倍の高さに膨らむまで発酵させる。 (気温、室温によって時間が変わります)
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🥖成形🥖 分量外の強力粉をふりかけ、ドレッジを四辺に差し込む。シートの上に容器ごと裏返し、生地が落ちてくるのを待つ。
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生地の上に、半分にカットしたえいようかんをのせて三つ折りにして6個にカット。
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ベタつくので手に強力粉をつけて、形を整えながらフライパンに並べる。
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🔥焼成🔥 ふたをしてフライパンで 弱火で片面10分ずつ蒸し焼きにする。
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