ブイヤベース風🦐海の幸のレッドカレー鍋

紫にゃごん

濃厚でコク深いえびの旨みを楽しめる 「レッドカレー」を使った 魚介たっぷりのスープ ブイヤベース風のカレー鍋 スパイスの香りで暑い季節にも ぴったりな味わいに ーー ◽︎材料 ・赤えび　5尾 ・赤魚切り身　2枚 ・いか　1杯 ・あさり　15〜20こ ・オリーブオイル(またはサラダ油)　適量 ・にんにく　1片 ・セロリ　1本 ・玉ねぎ　1こ ・じゃがいも　2こ ・トマトピューレ　100g ・白ワイン　150cc ・水　400〜500ccほど ・レッドカレー　1/2箱のうち、3かけ ・ローリエ、タイム、セロリの葉　あれば ◼︎おすすめの付け合わせ ・トーストしたバゲット ・パルメザンチーズ ・ルイユ(マヨネーズにすりおろしにんにく、カイエンペッパー、パプリカパウダーを合わせたソース) ◽︎手順 ◼︎えびは頭を残して殻を剥き、背わたをとって洗う。いかはエンペラと下足に分けて軟骨、くちばし、目、ワタを取り除いてさっと洗い、食べやすく切る。 ①にんにくはみじん切り、セロリ、玉ねぎは薄切り、じゃがいもは少し厚めに切る。 ②鍋に油、にんにくを入れて火にかけ、魚の切り身、えび、いかをさっと焼きつけて取り出す。 ③セロリと玉ねぎを入れて魚介の旨みが移った油をなじませるようにし、トマトピューレ、白ワインを加える。 ④時々かき混ぜながら火にかけ、水分を飛ばす。 ⑤じゃがいも、②の魚介類を戻し入れ、具材にひたひたになるくらいの水と香草を加える。 ⑥一度沸かし、アクを取る。じゃがいもに火が通るまで10分ほど煮込む。 ⑦あさりを入れ、口が開いたら一度火を止めルウを割り入れる。 ⑧時々かき混ぜながらさらに5分ほど火にかけて完成。 👨🏻‍🍳 ・えびを主役に、レッドカレーに合わせて赤っぽい魚介類をそろえました。白身魚などお好みに合わせてどうぞ。 ・今回ルウは3かけを使い、えびとあさりのビリヤニに1かけを使いました。1パックまるごとカレーに使い切りたい場合には、水の量を100〜200ccほど増やして調整してください。 ・具材を楽しむのはもちろん、薄くスライス、トーストしたバゲットにチーズをのせ、スープに浸して食べるのがおすすめです。 ーー #赤白黒カレーどんな味 　#レッドカレー