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細巻(カッパ巻)のコツ

細巻(カッパ巻)のコツ

材料 (4本分)

  • 酢飯

    300g 1合分

  • 海苔半切り

    4枚

  • きゅうり

    1本

  • わさび

    お好み

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①きゅうりを4等分に切り種の部分を削ぐ。
  • ※1/8カットを2本入れて巻いても綺麗です。
  • ②巻きすの下に海苔の半切りを合わせて乗せる。
  • ③酢飯を俵状に持つ。
  • ④海苔の上に酢飯を乗せ押しながら横に広げる。
  • ※右からでもOK
  • ⑤上1.5cmあけ酢飯を上下に広げお好みでわさびを塗る。
  • ⑥中心にきゅうりを乗せる。
  • ⑦上の酢飯の端まで一気に巻く。
  • ⑧巻きすを広げて転がし、人差し指で上を押さえ上下を軽くしめる。
  • ⑨両端を軽く押さえる。

投稿者からのコメント

コツ、ポイント 細巻は1本70〜80gで巻くと綺麗に作れます。 エンボス加工の手袋をして作業すると酢飯が手に付かす上手く巻けます。 2本〜4本まとめて切ると綺麗に切れます。 包丁は濡れ布巾で濡らし押して引きます。 2個ずつ持ち皿に盛り付けます。 コチラの自家製すし酢を使っています。 https://kurashiru.com/s/irBAiH9AFFA YouTubeでは詳しくご説明しています。 https://youtu.be/NXeC_0eNBqE ご覧いただきありがとうございます。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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