\パリッふわっ/ミルクパン【パン・オ・レ】
材料
牛乳
140g
砂糖
10g
イースト
4g
バター
20g
⇦レンチン600w 20秒かけて冷ます
強力粉
140g
薄力粉
60g
塩
4g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①耐熱ボウルに牛乳 砂糖を入れてレンチン600w30秒
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②イーストを振り入れバターを入れて混ぜ
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粉を少しずつ入れヘラで混ぜる
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③塩を入れて混ぜる
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④まとまったらボウルの中で手で叩く(約5分)
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⑤生地が薄く伸びればラップをかけて発酵させる
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⇦電子レンジ発酵機能30°使用
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⇦乾燥防止に熱湯入りのカップを置く
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⑥指に粉をつけて戻らなければ発酵完了！
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⑦2分割して軽く俵型にして15分休ませる💤
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⑧軽く押さえて表裏を綿棒で伸ばしくるくると巻く
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⇦きつく巻かない
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⑨巻き終わりを下にして発酵させる(約30分)
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⇦電子レンジ発酵機能30°使用
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⇦庫内に熱湯入りのカップを置く。
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但し半分経過したらカップを外す
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⑩クープナイフで5本クープを入れる
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⑪鉄板を入れる前後に水スプレー10回pushする
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⑫オーブン190°19分焼成🔥
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⇦焼きむら防止に途中で鉄板の前後を入れ替える
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