保存版 我が家自慢のタルト・タタン🍎
材料
（18cm型）
☆フィリング
紅玉
6個
バター
50g
グラニュー糖
150g
ダークラム
5cc
☆カラメル
グラニュー糖
75g
バター
15g
水
小1
水
大1
☆タルト生地 前日に作ってもOK
小麦粉
50g
バター
100g
卵黄
1個
水
20g
塩
ひとつまみ
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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☆タルト生地の準備
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型の底で丸の型紙を作る
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ボウルに生地用のバターを1cm角に切ったものとふるった小麦粉を入れてラップして冷蔵庫で冷やす
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卵黄・水・塩も混ぜて冷蔵庫で1時間以上冷やす
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☆タルト生地を作る
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カードでバターをきざみながら小麦粉を混ぜ込む
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手ですり合わせて卵液を加えて混ぜる
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ラップをして冷蔵庫で冷やしておく
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☆りんごの準備
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りんごを1/6に切り皮と芯を取り除き
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グラニュー糖1/3をまぶしておく
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皮と芯はレンチンして果汁を絞る
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☆カラメルを作る
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鍋にグラニュー糖と水小1を入れ火にかける
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↑point
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この鍋でりんごも煮るので荷崩れ防止に
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底の広い鍋がおすすめ
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茶色くなり煙が出てきたら火を止めて水大1を加える
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↑point
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ほろ苦さが美味しいお菓子
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攻め気味でいきましょう
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バターを入れて溶かし型に流し入れておく
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☆リンゴを煮る
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カラメルを作った鍋にバターとグラニュー糖を入れて溶かしりんごも加える
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皮と芯の搾り汁も加える
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しんなりしたら型に並べ煮汁も入れる
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↑point
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隙間なくぎっしり詰めるときれいに仕上がるよ
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ホイルでフタをして
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190℃のオーブンで60分焼き
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（焼いている間にタルト生地を成形する）
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ホイルを外して160度でさらに25分焼く
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☆タルト生地を成形する
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3mm厚にのばし型紙の大きさに切る
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生地にフォークで穴を開けて冷蔵庫で冷やしておく
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焼きあがったりんごにタルト生地を乗せ
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さらに160℃で20分焼く
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型のまま冷まし粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やす
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