\もちもち/【プレーンベーグル】
材料
●強力粉
250g
●きび砂糖
15g
●塩
3g
●ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ
5g
●水
140g(冬場は約30°のぬるま湯)
水
2リットル
蜂蜜
15g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①ホームベーカリーに●を入れて捏ね
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生地が薄く伸びるまで 手で追加して捏ねる
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②4分割して生地を丸め10分休ませる
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③とじめを上にして綿棒で楕円に伸ばす
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④上下を折り返し巻き込みとじめをしっかり閉じる
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⑤約20㎝長さに伸ばす
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⑥端を綿棒で伸ばし片方の端を繋げ摘みリングにする(直径約8㎝)
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⑦クッキングシート(10㎝角)の上に並べ発酵(約30分)
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⇦電子レンジ発酵機能35°設定使用
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⇦乾燥防止に庫内に熱湯入りカップをおく
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⑧ケトリングをする(茹でる)
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沸騰した湯に蜂蜜を入れ片面ずつ約1分茹でる
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⑨布巾の上に一旦おろして水気を取る
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⑩先ほどのクッキングシートの上にのせて鉄板に並べ
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オーブン190°15分焼成(上段)
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⇦焼きムラ防止に途中で鉄板の前後を入れかえる
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