\しゅわー とろける / 米粉スフレチーズケーキ
材料
（底取れ15㎝型）
クリームチーズ
200g
卵黄
3個分
米粉
30g
バター
30g
牛乳
50g
レモン汁
10g
卵白
3個分
グラニュー糖
60g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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〈事前準備〉
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・クリームチーズは常温にしておく。
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・卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく
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・バターと牛乳を合わせて湯煎で溶かす
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・湯煎焼き用の40度のお湯を用意する
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・型にクッキングシートをセットする
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①ボールにクリームチーズを入れ混ぜ、卵黄を一つずつ入れ、その都度よく混ぜる。
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②米粉をふるい入れ混ぜ、溶かしておいたバターと牛乳、レモン汁を加えよく混ぜる。
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③卵白とグラニュー糖を合わせて電動ミキサーでなめらかなメレンゲを作る。
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④メレンゲを②に1/3量入れホイッパーで混ぜ、残りも入れて混ぜ合わせる。最後にゴムベラに持ち替えて混ぜ、生地を整え型に流し入れる。
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⑤高さ10㎝位から調理台に落とし、竹串で表面をぐるぐる混ぜ気泡を潰す。
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⑥40度のお湯を張った容器に型を入れ110度に予熱したオーブンで1時間→200度で15分焼く。
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焼き上がったら型のまま冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やす。
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