【ホームベーカリー】パン・オ・ショコラ

ミジンコ🍞パン工房

パン・オ・ショコラ(4個) ■材料 〈パン生地〉 ・牛乳 105ml ・全卵 1つ ・強力粉 170g ・薄力粉 30g ・砂糖 30g ・塩 2g ・マーガリン 30g ・ドライイースト 2g ---折込み用--- ・無塩バター 80g (有塩から塩除去したバター) ■手順 【1】GOPANで生地を捏ねる 【2】1次発酵まで終わらせたら、冷蔵庫で1時間ほど冷やす 【3】冷えた生地とバターシートを出して、生地をゆっくり30×20くらいに広げる 【4】真ん中にバターシート置いて、両サイドから包んでしっかり閉じ、そのまま縦に30センチくらいまでのばす 【5】3つ折りにしてラップに包む 【6】室温で40分ベンチタイム 【7】再度3つ折りにしてラップに包み、室温で40分ベンチタイム 【8】最終ののばし35×45くらいまでのばす 【9】左右を少しカットして4等分にする 【10】バトンショコラ2本を巻く 【11】2次発酵: 30℃ 90分 【12】予熱の間にクープを3本をひき、焼成 :240℃ 10分 --------------------------------------------- #ミジンコパン工房 2023.2.18② @to_ken_pain 師匠の パンオショコラを作りました☺️ 先日の自作バトンショコラを リッチなデニッシュ生地で巻いて ひとつがかなり大きくて ボリューミーになっちゃいました🤣 ちょっと卵がもったいなかったので 全卵1つ+牛乳にしてみた←笑 折り込み系が苦手で いつもチカラいっぱいのばすから 中のシートが壊滅的に出てくる は・ず・が！！！ 生地が柔らかいから チカラ入れなくてもすんなりのばせて 初めて何事もなく織り込めました😍😍 やっぱり生地とシートの分量と 生地の柔らかさ、温度管理は 重要だなって改めて実感…😵‍💫💦 でも、自分でパンオショコラを 作れる日が来るなんて思ってなかったな🙄 パン作り楽しいなー😋 --------------------------------------------- #パン作り好きな人と繋がりたい #パンスタグラム #ぱんすたぐらむ #手作りパン #手作りパン初心者 #手作りパンのある暮らし #手作りパン記録 #手作りパン生活 #手作りパンレシピ #パンスタグラム🍞 #シロカホームベーカリー #gopan #ホームベーカリー #ホームベーカリーレシピ #クロワッサン #クロワッサンレシピ #クロワッサン作り #クロワッサン初挑戦 #バターシート #有塩バターを無塩バターに