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\ 宝石みたい / 琥珀糖

まるで宝石のような神秘的なスイーツ。 宇宙をイメージして作ってみました。 宇宙というより 地球のような🌏 海のよう🌊な 仕上がりに🤭 でも涼しげで神秘的でとてもきれいです。 銀箔シュガーは、宇宙に広がる無数の星をイメージして入れてみました。特になくても仕上がりや味に影響はありません。 色はアイシング用のカラーを使いましたが、かき氷シロップやモナンシロップなどでも代用できます。

材料

  • 150g

  • 粉かんてん

    4g

  • グラニュー糖

    250g

  • ウィルトンカラー(ブルー)

    適量

  • 銀箔シュガー

    適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①鍋に水と粉寒天を入れ混ぜ、中火で加熱して、沸騰したらそこから1分。
  • ②一旦火を止めグラニュー糖を加え混ぜ中火で加熱。沸騰したら吹きこぼれない程度に少し火を弱めて、混ぜながら5〜6分。
  • ③糸が垂れる感じにとろみがつけば火を止める。
  • ④アイシングカラーを爪楊枝で少量混ぜて色をつけ、型に流し入れる。
  • ⑤銀箔シュガーを散らし④の爪楊枝で軽く混ぜ、蓋をして冷蔵庫で3時間。
  • ⑥ 型から取り出す。※動画の仕上がり、写真はこのタイミングで撮ったもの。
  • ⑦風通しの良い日陰で数日乾かす。 ※周りが結晶化してほんのり白っぽくなり、触ってもベタつかなくなる。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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