醤油麹レシピ〜煮豚〜

hide'scooking

＊材料 ・豚ロース（トンカツ用）　500g ・大根　1/3本 ・醤油麹　大さじ7 ・水　300ml ・砂糖　大さじ3 ・みりん　大さじ3 ・卵　3個 〜作り方〜 1：豚ロースを一口台の大きさに大根は2cm幅の輪切りにしてから4等分に切っておく 2：熱したフライパンに油を少々ひき豚ロースを両面焼き色がつくまで炒める 3：焼き色がついたら大根を加えさっと炒め水と調味料をいれ一煮立ちさせたらアクを取り弱火にして蓋をし30分煮込む 4：煮込んでいる間に沸騰したお湯に卵をいれ6分間茹でてゆで卵を作っておく 5：30分経ったらフライパンを火から外してゆで卵を加え一旦冷ます 6：完全に冷めたらゆで卵を取り出し再度火にかけ汁を煮詰めたら完成 お好みでカラシなどをつけて召し上がってください 〜ポイント〜 ・豚肉は先に両面炒めることで煮崩れしにくくなります ・ゆで卵は半熟にしたいので冷ます時にいれてください ・冷ますことでより味が染み込みます ・大根でなくでもお好きな野菜で大丈夫です #醤油麹