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ビーツのココナッツチキンカレー

JuJu

JuJu

ビーツのココナッツチキンカレー ピューレにしたビーツにココナッツミルクをプラスして鮮やかな色のカレーに。ビーツの色とココナッツミルクの甘さに癒されます！

材料 （2〜3人分）

  • ビーツ (水煮)

    200g

  • 豆乳

    100cc

  • 鶏胸肉

    1枚

  • 塩

    小さじ1

  • こしょう

    適宜

  • カレーパウダー

    大さじ1

  • 玉ねぎ

    1/2個

  • ニンニク

    1片

  • しょうが

    1片

  • ガラムマサラ

    小さじ1

  • レッドペッパー(辛さはお好みで)

    小さじ1〜2

  • ココナッツミルク

    400cc

  • ごはん

    適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • [1] 鶏胸肉は一口大に切り、塩、こしょう、カレーパウダーを揉み込み、15分おく。
  • [2] ビーツの水煮は適当な大きさに切り、フードプロセッサーにかけ滑らかにする。(汁気が足りない場合は豆乳をプラスする)
  • [3] 玉ねぎは1cm厚さに繊維を断ち切る向きで切り、ニンニク、しょうがはみじん切りにする。
  • [4] 鍋にサラダ油、ニンニク、しょうがを加えて熱し…
  • [5] かおりがしてきたら玉ねぎを加えて炒め、
  • [6] 玉ねぎがしんなりしたら鶏肉を加えて更に炒める。
  • [7] 鶏肉に焼き色がついてきたら、ガラムマサラ、レッドペッパーを加えてサッと炒め、
  • [8] ビーツのペースト、ココナッツミルク、豆乳を加え、
  • [9] 沸騰させないように気をつけながら15分煮る。
  • [10] 塩、こしょうで味を調えて、ごはんと共に盛りつけ、出来上がり。
  • 今回はトマトプラオと一緒に頂きます。

投稿者からのコメント

🍀コツ・ポイント 私のおススメごはんはインド風炊き込みご飯トマトプラオです。もちろん白ごはんでも美味しいです！ 🍀このレシピの生い立ち さまざまな栄養価に優れたビーツをふんだんに使い、個人的に好きでカレーによく使うココナッツミルクを加えてまろやかなカレーに仕上げました。

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