アスパラガスとアサリのペペロンチーノ

ASUKA【野菜ソムリエ/農家】

. 地元の人気イタリアンのお店さん @ristorante.kiemonご協力のもと、を使ったパスタレシピを紹介します。 アスパラガスとアサリのペペロンチーノ 材料【1人分】 ・パスタ　80g ・アスパラガス　2本 ・アサリ　50g(お好みで加減) ・ミニトマト　2個 ・オリーブオイル　大さじ3 ・ニンニク　1片 ・鷹の爪　1本 ・パセリ　適量 ・塩コショウ　適量 (パスタ茹で汁少々：乳化用) ・パン粉　お好みで 作り方 (パスタ茹でる下準備：鍋に水を入れてお湯を沸かしておく) アスパラガスを洗って、下の方の皮のかたい部分をピーラーでむく ①を5~６等分にカット ②トマトを横半分にカット ③ニンニクを包丁で叩いて皮とヘタをとる ④フライパンに大さじ3程度・オリーブオイル・ニンニクを入れて火にかける ⑤ニンニクの両面がきつね色になるまで返しながら弱火にかける ⑥ニンニクがこんがり色づいたらアスパラガス・アサリを入れて炒める ⑦全体に火が通ったら日本酒を加え、パスタのゆで汁・塩コショウとパセリを加えて炒める ⑧1分程炒めたらトマトを加えて軽く炒めて火を止める ⑨パスタを茹でる ⑩パスタが茹で上がる15秒程前に⑧のフライパンに火をつけて鷹の爪を加える ⑪茹で上がったパスタを加えて全体を混ぜ合わせ、パスタの茹で汁を少々加えて乳化させる ⑫水気が少なくなるまで炒めたら出来上がり！ ⑬きれいに器に盛ってお好みでパン粉を振れば完成です。