油脂、サイリウムハスクなし、米粉のナポリ風ピザ

ノンオイル料理研究家　茨木くみ子

油脂、サイリウムハスクなし、米粉のナポリ風ピザ油脂・サイリウム不使用の成形できる米粉のハードパンの生地で 1時間あればできますので、皆様もお試しください。 YouTubeに全編動画があります。ご覧ください🙏

材料

手順

【下準備】
湯種を作る。フッ素樹脂加工の鍋に湯種の材料を入れて、耐熱ゴムベラで混ぜながら加熱する。均一にとろみが付いたらバットなどに出し粗熱をとる。
【作り方】
1.
ピザソースを作る。耐熱ボウルに材料を入れラップはしないで500Wのレンジで10～12分ほど加熱し混ぜる。
2.
材料1をボウルに入れて30秒程度混ぜる。材料2を加えよく混ぜる。
3. 材料3の米粉の残り・こんにゃくマンナン・塩をよく混ぜたものを加え混ぜる。
4. ボウルから出し、必要時調整する。手につくがこねられる固さがちょうどいい。なめらかになるまで1分ほど手でこねる。(こねすぎると生地の腰がなくなるので注意する。)
5. 乾いた手で丸める。ふちは厚めに残しながら直径22cm程度の円に伸ばす
夏場は室温で待つ。熱い湯を沸かし、オーブンの予熱を240～250度であげる。
6.1.3倍に膨らんだら、ピザソースを塗り、好みの具をのせる。周りには牛乳か豆乳を少々塗ると焦げ色が付きやすい。天板の上にピザを置く。熱い湯を容器に入れ天板の上にのせて湯気を出す。
240～250度のオーブンで13～15分程度おいしそうな見た目になるまで焼く。

※みやすさのために書式を一部改変しています。