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【注意点👀⚠️】 ※60℃を超えると麹菌の酵素が失活してしまいます。 炊飯器によって保温モードの温度が異なるので、発酵途中に何度か温度を計って、60℃を超えないように注意してください。 【出来上がりの目安】 ・ベージュや薄いピンク色に変わり、玉ねぎのツンとした香りが和らぐ。 ・塩の角が取れ、まろやかな甘みが感じられる。 ・麹の粒の芯がなくなり、全体にとろみがつく。 【保存期間】 冷蔵保存：3ヶ月 【使い方】 コンソメの代わりに使うときは、コンソメキューブ1個(顆粒小さじ2）につき大さじ2〜3が目安 食材を漬け込むときは、食材の重さの10%の重量が目安 ・コンソメの代わりに ・スープの味付けに ・肉や魚の下味に ・他の調味料と合わせてドレッシングやソースに ※都度清潔なスプーンで取り出してください。 【調理のポイント】 ・容器は、煮沸またはアルコール消毒してから使用してください。 ・麹を素手でほぐして自分の常在菌を付けることで、自分の身体に合った調味料になります。 ・塩は精製塩ではなく海水塩がおすすめです。 satomi 𓌉 忙しいからこそ取り入れたい発酵・麹ごはん🌾 @satomi.hk23 発酵の力を借りて、手軽に美味しい 心も身体もよろこぶ食卓づくり🌿 𓎩麹調味料のはじめ方と作り方 𓎩旬の食材で作るシンプルレシピ などを発信しています𓂃✎ フォロー・いいね・コメント等いただけたら嬉しいです☺️ ご質問があればお気軽に コメント欄やDMにご連絡ください𖧧