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《長芋とオクラの梅おかか和え》

ネバネバが特徴の長芋やオクラは、たんぱく質の消化吸収を助け、食物繊維が腸内を改善し、胃腸もバテがちな夏にはぜひ取り入れたい食材です。 ほぼ火を使わずにできるので、もう一品という時にもささっとつくれます。 かつお節を入れると素材から出た水分を吸ってくれるので、梅干の味も全体によくからみます。

材料 (2人分)

  • 長芋

    10cm(約180g)

  • オクラ

    4〜5本

  • 赤しそ梅干(塩分10%)

    2コ

  • かつお節

    2.5g

  • 大葉

    4〜5枚

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1.長芋をたたく
  • 長芋は皮をむき、ビニール袋に入れてすりこぎなどで一口大にたたきます。
  • 2.大葉を切る
  • 大葉はタテ半分に切ってから、3mm巾の細切りにし、水にさらして水気を切っておきます。
  • 3.オクラをゆでる
  • オクラは2〜3分ゆでてザルにとり、ヘタを落とし1cmの小口切りにします。
  • 4.梅干をたたく
  • 梅干は身をそぎ、包丁でよくたたきます。
  • 5.材料を和える
  • ボウルに長芋、オクラ、梅肉、大葉の半量を入れて和え、さらにかつお節を加えて和えます。
  • 6.仕上げ
  • 5を器に盛り、残りの大葉を飾ります。

投稿者からのコメント

メモ ・長芋は触感を楽しみたいので、小さくなりたたき過ぎないようにします。 ・オクラの毛は気になるほどでなければ、そのまま茹でるだけでOKです。

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