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濃厚クリーミー【さば缶ココナッツミルクカレー】

濃厚クリーミー【さば缶ココナッツミルクカレー】 ココナッツミルクカレーという名前ですが、ココナッツクリームを使うのがポイント。濃厚でクリーミーなカレーはクセになります。 煮込み時間も少ないのて暑い夏にピッタリです。カロリーは1食分298kcal(ごはんは含まず)。 ごはんはパウダーターメリックを加えて炊いたターメリックライスです。

材料 (4食分)

  • パプリカ

    1個

  • なす

    2本

  • 玉ねぎ

    1個

  • さば水煮缶

    1個

  • サラダ油

    大さじ1/2

  • カレー粉

    大さじ2

  • 100ml

  • ココナッツクリーム

    200ml

  • ナンプラー

    大さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①パプリカは半分に切って種をとりのぞき1㎝幅に切る。
  • ②なすはヘタを取りのぞいて半分にしてから1㎝幅に切る。
  • ③玉ねぎは半分に切ってから根をとりのぞいて1㎝幅に切る。
  • ④中火のフライパンにサラダ油を加えてから玉ねぎがしんなりするまで炒める。
  • ⑤パプリカとなすを加えて軽く炒めあわせ、カレー粉を加えて全体に行き渡るように混ぜる。
  • ⑥さば缶(汁ごと)と水を加えてさばのかたまりをほぐし、フタをして10~15分加熱する。
  • ⑦ココナッツクリームを加えて混ぜあわせて弱火で軽く煮込み最後にナンプラーを加えてできあがり。

投稿者からのコメント

<ポイント> *ココナッツクリームはkara ココナッツクリームを使用しています。 *ごはんは炊くときにパウダーターメリックを入れて炊いたターメリックごはんにすると映え度が増します。 <栄養価1食分> 298kcal *ごはんは含みません。 <保存期間> 冷蔵:3~4日間 冷凍:14日間 お早めに食べてね。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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