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無断転載・コピー・アイディアの使用はおやめください。 ⭐️カスタードクリーム 卵黄と砂糖・豆乳の20mlを加えたら手は休ませずに混ぜます。火加減は中火で、フッ素樹脂加工の鍋を使ってください。 ⭐️スポンジ メレンゲはしっかり泡立て、卵黄の生地と混ぜたら混ぜすぎないようにします。 ⭐️ロールケーキを巻く カスタードクリームはほぐしてから塗ります。 スポンジが張り付きます。ラップやクッキングシートより普通紙のコピー用がお勧めです。 【薄力粉と米粉の比較】 どちらもしっとりふわふわにできます。 違いは味だと思います。 薄力粉を使ったものは小麦の香りがし、米粉を使ったものはお米の香りがします。 ふくらみや食感に大きな差は感じられませんでした。 【保存と食べごろ】 ロールケーキは巻いた後冷蔵庫で30分くらい落ち着かせた頃が食べごろになります。 2～3日は冷蔵庫で保存し、それ以上になる場合は冷凍保存がお勧めです。 自然解凍か冷蔵庫解凍でふわふわしっとりに戻ります。