＼ベーグルとの出会い／が人生の転機✨ 子供達が小学生の頃 スポーツするのに 毎日 大量の袋パンを食べてた‼︎ 添加物のことが気になり 手作りパンを作りたいと 私はパン教室に通った！ ・ そんな時 初めてベーグルを食べて感動✨ 油脂を使ってないのに こんなにモチモチして美味しいって🥰 衝撃的やった‼️ ・ パン教室だけでは 発酵の状態など わからない点が多く もっとパンについて学びたいと パンの魅力に取り憑かれ 事務職からベーカリーへ転職した‼︎ この時 40歳！ 40の手習いでした（笑） ・ 最初のパン屋では物足りず 仕込みからこだわりあり 石窯で焼くベーカリーへと店を変わった！ ・ 夜中12時が「おはようございます」 パン屋の朝は早い😆 ・ 仕込みから分割、成型、焼成＆品出しと お店のパンをひとりで作る厳しい状態の時もあり くじけそうな時もあった‼︎ ・ 社長からは 「出来ないことはない！ 出来るように考えれば良いだけだよ‼︎」 出来上がった時の姿 出来上がる時の時間を 逆算して工程を考えれば良いって！ ・ ベーカリーでは 秒単位の世界！ いかに効率よく作業できるか 道具を置く場所も大切✨ ・ しかし効率化だけを追うだけではダメ‼︎ 舌で旨みを感じる本当の美味しいパンを 作らなければ 人は振り向いてくれない！！！ ・ 効率化を求めつつ 美味しいものを作る！ ・ bestなものをbestな状態で提供する‼︎ ・ ベーカリーで培われたノウハは 今の私の原点✨ ・ ・ 半年前 脳梗塞で倒れた舅！ リハビリ後 回復したが 身体が思うように動かなくなり 暴力的になった！ ・ 殺されそうになった時もあり とても怖かった😱 ・ でも毎日 年寄りに寄り添える ご飯🍚🥢を作り続け 最近ではようやく穏やかな顔つきに 変わったような気がする‼︎ ・ 美味しいものは 人の心を変える✨ 心が豊かになり 物事が何でも丸く治るような気がする✨ ・ 出来ないことはない‼︎ 簡単でもいい‼︎ 美味しいものを作り 皆んなが笑顔で過ごせたら こんなに嬉しいことはないですよね(๑˃̵ᴗ˂̵)💕