【常備菜】大根のパリパリ福神漬け by まーさんちのごはん | クラシル

【常備菜】大根のパリパリ福神漬け

まーさんちのごはん

まーさんちのごはん

カレーにも白ごはんにも合うよ〜🤤 先日投稿した「我が家のキーマカレー」これに合わせて味付けした福神漬けなのでぜひカレーのレシピも見てみてね🍛

材料

大根 400〜450g(皮剥いた状態)

(大体3分の1本〜半分くらい)
塩 (塩揉み用)

大根の1%(今回は4g)
醤油 100ml
お酢 50ml
砂糖 50g

(大さじ5弱)
生姜 3〜4cmくらいの1かけ
白胡麻

好きなだけ

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

◎大根を2mmくらいの銀杏切りにして
塩揉みして1時間〜1時間半ほど置いておく
(長くつけすぎると塩っぱくなるよ⚠️)
◎生姜はなるべく薄く、細く千切りに
◎フライパンに調味料と生姜を合わせ
沸かして、砂糖を溶かしておく
◎大根はザッと洗い
よく水気を切ってから絞る
◎調味液に大根を合わせ
沸かしてから2分炊く
(ぐつぐつする火加減)
◎2分経ったらザルにあけ
大根と煮汁に分ける
煮汁はフライパンに戻し煮詰める
(焦げないように⚠️)
◎煮詰めながら大根を味見して
生姜が強く、辛ければ
煮汁に砂糖(分量外、小さじ1〜2)足す
◎ツヤっと、トロッと
半量くらいになったら火を止め
大根を再度入れ
白胡麻も加えてよく和え
冷めるまでそのままにしておく
◎冷めたら保存容器へ
この時、最後まで残った煮汁は破棄する

投稿者からのコメント

【アレンジ】 ★生姜抜きで作っても🙆‍♀️ ★千切り生姜ではなく生姜チューブでも🙆‍♀️ その場合、調味液を煮詰める時に適量、生姜チューブを調味液に加える ★刻んでタルタルソース炒飯なんかもおすすめ

※みやすさのために書式を一部改変しています。

おすすめのショート動画

コメント (4件)