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爽やか金柑ジャム

爽やか金柑ジャム 金柑は小さいのに栄養の宝庫! 皮が甘く 生で食べた方が栄養価も高いのだけど 中身は酸っぱくて全部食べられなぃことも(´ж`) なので種を除き 丸ごと使えるジャムにすると、 金柑独特の風味を楽しめ 優しい甘さと柑橘のさわやかな香りが口いっぱいに広がり ドリンクやヨーグルトに入れたりパンにつけたり 肉魚料理の味つけにもオススメです✨

材料

  • 金柑

    約1㎏

  • 鍋に金柑が被るくらい

  • 砂糖

    500~800g

  • レモン汁

    小さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ① 鍋にたっぷりの湯を沸かし、金柑をさっとゆで、金柑を半分に切り中身をスプーンで取り出す。皮はヘタを除きざく切りにする。
  • ② 鍋に①の中身(ワタ、種、果肉部分)と水を入れ加熱し約10分煮る。
  • ※種にも多くのペクチンが含まれるので一緒に使用する。
  • ③ ②をザルで濾し砂糖の量を計量する。鍋に皮と中身、砂糖を入れ、中火で約10分煮る。アクはその都度しっかり取り除くと、濁らず色のきれいなジャムになる。
  • ④ 全体的にトロッと煮詰まったらレモン汁を加え、ブレンダーで滑らかにし、清潔な小瓶等に入れる。
  • ※温かいうちはジャムにしてはサラッと軽いとろみ。冷めるにつれ、とろりとしたテクスチャーに変化する。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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