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食べる前に冷蔵庫で冷やすと美味しく頂けます。ミントやイタリアんバセリを散らして… ■コツ・ポイント ピクルスを瓶詰めした後瓶ごと煮沸殺菌するのはこ 瓶詰めする過程で落下菌が瓶の中に入っていたり、野菜の中に残っている菌を殺菌する為。また脱気して瓶の内部を真空に近い状態にする事で細菌の繁殖を防ぎます。 ■このレシピの生い立ち 玉ねぎ、きゅうり、トマト、紫キャベツ…いろいろなピクルスをよく作ります。パプリカも好きなピクルスのひとつ。長く日持ちさせる為には煮沸殺菌と脱気(7,8,9)をしますが、数日で食べきれそうな場合は省いても大丈夫です。