絶品おつまみ！レバーペースト
材料
鶏レバー
200g
玉ねぎ
2/1個
にんにく
2片
ブランデー
大さじ1
生クリーム
100cc
バター
40g
ローリエ
1枚
塩、胡椒
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 -
①玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
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②鶏レバーは余分な脂や血を取り除く。ボウルに入れて水を張り、手で20回ほどかき混ぜる。水を換えて3回ほど繰り返す。
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③深めの鍋にバターを熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。しんなりしたら鶏レバーも加えて表面の色が変わる程度に軽く炒める。
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④ブランデー、生クリーム、ローリエを加えて、弱火で5分ほど煮る。塩胡椒で味を整える。
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⑤火から降ろして粗熱を取ったら、ローリエを取り除いてハンドブレンダーやミキサーで滑らかになるまで撹拌する。
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⑥保存容器に移し、冷蔵庫で冷やす。
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