さくふわ✨新食感！れんこんフォカッチャ
手順
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🥄生地作り🥄 保存容器に強力粉、塩、ドライイーストを入れてひと混ぜする。水分を8割ほど注ぎ、生地が重くなってくるまでスプーンで混ぜ、残りの水分を粉っぽい部分をめがけて加え、粉っぽさがなくなり、均一になるまで混ぜる。
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刻んだれんこんを入れて混ぜる。最後はスプーンで平らにならしてくださいね。
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🥐発酵🥐 ふたをして冷蔵庫に入れ、8時間以上おいて発酵させる。
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🥖成形🥖 強力粉をふりかけ、ドレッジを四辺に差し込む。
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くっつかないアルミホイルを敷いた天板に容器ごと裏返し、生地が落ちてくるのを待つ。三つ折りして、箸でしっかりと下まで押し込んであとをつける。(生地が箸につくようなら、粉を少しふっても大丈夫です。)スライスしたれんこんを上にのせる。
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🔥焼成🔥 アルミホイルごと天板に移動させ、トースター1200W25分ほどで焼く。焦げそうになったら、アルミを被せる。
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オーブンの場合は180℃に予熱をして25分
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お使いの焼成機器により適宜調整をお願いします
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