じっくりコトコト！正統派ビーフシチュー🐄🍷
材料
牛モモ塊
約300g
塩胡椒
しっかり
小麦粉
大さじ2
玉ねぎ
1個
バター
10g
赤ワイン
800ml
カットトマト缶
1缶
ブイヨン
2個
水
100〜200ml
にんにくチューブ
小さじ1
ウスターソース
大さじ2
辛子
小さじ1
砂糖
小さじ2
じゃがいも
小2個
人参
1本
お好みのキノコ
じゃがいも人参の半量
ブロッコリー
適量
生クリーム(またはポーションミルク)
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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1.玉ねぎは薄切り、牛モモは大きめの角切りにし
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塩胡椒して小麦粉をまぶす
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2.鍋にバターを熱し、牛モモを焼く(中火)
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周りが焼けてきたら玉ねぎを加え
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赤ワイン半量(400ml)も加え
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30分ほど炊く(中火寄りの弱火)
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3.トマト缶を加え蓋をして更に30分(弱火)
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4.残りの赤ワイン(400ml)と
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ブイヨンを加え蓋をして30分(弱火)
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5.牛モモを炊いている間に
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じゃがいもと人参を大きめの乱切りにし
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下茹で(やや固め、爪楊枝がぎり刺さる程度)
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ブロッコリーは冷凍のものを使用しましたが
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生のものを使う場合は一緒に茹でておく
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(ブロッコリーはしっかり火を通す)
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6.牛モモにスプーンが刺さるようになったら
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水を加え(要味見。酸味が少し和らぐ程度まで)
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にんにくチューブ、ウスターソース
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辛子、砂糖を加え
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下茹でしておいたじゃがいも人参
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お好みのキノコ(動画内は冷凍してたしめじ)
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一緒に混ぜて15分ほど炊く(弱火)
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7.そのまま食べたい気持ちをグッと堪えて
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粗熱を取り冷蔵庫へ
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8.次の日、食べる前に15分ほど炊く(弱火)
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混ぜる時は鍋肌をなぞるように
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木べらを使って混ぜてね(煮崩れ防止)
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9.盛り付けてブロッコリーと
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生クリームをトッピング！
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パンやパスタを添えて完成！
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