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💡砂糖はオリゴ糖やはちみつ等お好みの甘味料でOK。 💡米麹を入れる場合、少ないと効果がでにくいので、原材料の10〜20%が目安です。 💡しぼんだフルーツは、取り除くのがベスト。冷蔵庫に入れても発酵し続けるし、エグ味がでる為です。 💡動画の様に実もミキサーにかけた場合、早めに飲食して下さい ■注意点 果物が液体に早く漬かった方が良いです。液体から果物が出ている部分が傷む場合があります。空気に触れないように工夫して下さい。【例】ビニール袋に水を入れて閉じて、上に乗せて重りにするのも良いですね。私は100均の小さなシリコンのフタを乗せています。初めからジップロックで密閉して作るのも失敗しにくい方法です。 ■完成後 ①浮いてしぼんだ果物は取り除くジャムにしたりお菓子作りに使います ②米麹を使った場合底に米麹が沈澱しますコレは美味しくないのでザルでこして取り除きます ③液体はジュースにしたりヨーグルトにかけたりシロップとして使います ④シロップは冷蔵庫で半年保存できますが風味が落ちるのでお早めにお使い下さい 【米麹のメリット】 ○いっぱい酵素を生成してくれます・プロテアーゼ・アミラーゼ・リパーゼなど果物や野菜の栄養素が分解され吸収されやすい形になります 【米麹デメリット】 ○色が少しにごる○粒が残るのでザルでこす必要がある 💡まめ知識 発酵と酵素もザックリ言うと同じ。ただ発酵というのは非加熱で作ります。市販の物は加熱しているので、酵素ドリンクです。 手作りならではの本来の味を堪能して下さい♪ その他のレシピ👉🏻 @ばあばの仕事 ーーーーーーーーーフォローして下さるとすっっごい励みになります🙇‍♀️