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薄切り肉を2倍の食べ応えに!!「厚切りパイコー飯」

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キッコーマン株式会社
やおずキッチン

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薄切り肉を2倍の食べ応えに!!「厚切りパイコー飯」 概要 台湾の名物料理「排骨飯(パイコー飯)」を生姜焼き用の薄切り肉でボリューム満点の丼に早変わりさせます。味付けは焼肉タレをベースにウーシャンスパイスを混ぜるだけ。簡単に素早くお腹いっぱいになるスペシャルな一皿です。薄切り肉でも巻くことで肉汁を閉じ込めジューシーさを再現!! 後日談 嫁がコロナにかかり体重が激減したのですが3日間で体重をプラスにもっていってしまった美味いけどヤバイやつですwww（試食作りが続くとこうなります・・・。）なんかね、ウーシャンスパイスの香りと焼肉タレのコンボが中毒性を引き起こすらしいですよ・・・嫁曰く。 気軽にコメントをくださーい(^^♪

材料 （1人前）

  • 薄切り豚ロース

    120g（約4枚分）

  • 片栗粉

    20g（衣用）

  • 油

    大さじ4（揚げ焼き用）

  • 漬けダレ

  • ・焼肉ダレ

    大さじ1

  • ・料理酒

    大さじ半

  • ・にんにく（チューブ）

    約1cm

  • ・しょうが（チューブ）

    約1cm

  • ・ウーシャンスパイス

    1/4（なければカレー粉でもオケ）

  • 丼ダレ

  • ・漬けダレのあまり

  • ・焼肉ダレ

    大さじ1（追加分）

  • ・お水

    大さじ2（焼肉タレに対して2倍ぐらい）

  • 白米

    お好きなだけどぞ＼(^o^)／

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1）漬けダレの材料を全部合わせて混ぜます。豚ロースをよく漬け込みます。（漬け込みに時間を置く必要はありません。）
  • 2）ラップをひきその上に分量の片栗粉をまぶします。豚ロースの2/3を片栗粉の上に乗せ片栗がついていない下側からきつく巻いていきます。
  • 3）フライパンに大さじ4（フライパンの直径21cm）をひき、約175℃に温め、巻いた豚ロースの繋ぎ目を下に投入します。
  • 4）約1分弱ごとにひっくり返しながら計7分〜8分弱ほど揚げ焼いていきます。（弱火で温度を保ってください。）油からあげて5分～6分休ませます。
  • 5）漬けダレのあまりとその他の材料を混ぜて火にかけ軽く濃度が付くぐらいに詰めます。休ませたお肉をカットしてご飯の上に盛付け熱々のタレをかけて完成。

投稿者からのコメント

コツ・ポイント ・片栗粉は全体にひいてしまうと巻いた中心部にまで片栗粉が入り込んでしまいダマになります。 ・大き目のフライパンしかない時はお肉が約1cmつかるぐらいを目安にしてください。（油が少なすぎると温度が上がり過ぎて焦げやすくなります。） ・揚げた後に休ませることで余熱で全体にムラなく火が通り肉汁も落ち着きカットしやす〜なります。 ・肉汁を堪能したい方はそのまま熱々のうちにかぶりついてください。(火傷を恐れない猛者限定) 付け合せ ・小松菜：ざく切りにカットしてレンジで1分ほど加熱し塩、ごま油で合わせる。（ほうれん草でもオケ） ・半熟茹で卵：水から茹でて沸騰後5分を目安に火入れしてください。（動画では7分熟茹で卵になってますがMサイズでした。5分はLサイズの目安時間です。）

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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