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【プロの本気】新玉ねぎと塩こうじのポタージュ

ガンガン/料理家

ガンガン/料理家

【プロの本気】新玉ねぎと塩こうじのポタージュ 新玉ねぎと塩麹のポタージュ

材料 （4人分）

  • 新玉ねぎ

    500g

  • A 生クリーム

    70ml

  • A 牛乳

    50ml

  • A 液体塩こうじ

    小さじ2

  • バター

    20g

  • 塩

    ひとつまみ

  • こしょう

    少々

  • B パセリ

    少々

  • B EXVオリーブオイル

    少々

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1.新玉ねぎを皮付きのままアルミホイルで包み、予熱したオーブン160度で1時間加熱する。
  • その後、オーブンから出して触れるようになるまで冷ます。
  • 2.新玉ねぎの皮を剥き、薄切りにする。
  • 3.鍋にバターを溶かし、新玉ねぎを弱火で炒める。このとき塩こしょうを振る。
  • バターが全体に渡り艶やかになったら、水を加えて一度沸かす。蓋をして、弱火で10分加熱する。
  • 4.冷ましたものをミキサーにかけて鍋に戻す。Aを加えて、中火で一度沸かす。
  • 5.器にもり、Bを仕上げにふる。

投稿者からのコメント

【ポイント】 * 玉ねぎは絶対に色付けないでください。綺麗な色に仕上がりません。 * こしょうはホワイトペッパーが理想です。なければ普通のものでOK！ * 生クリームは牛乳でも大丈夫ですが、一度試してみてほしいです。 質問はコメントへ！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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