揚げごぼうのサラダ
手順
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① ごぼうは洗って皮を包丁の背でこそげ取り、ピーラーで薄く切り水にさらす。
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② 何度か水を変えた後、ザルにあげ水気を吸い取る。
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③ ディルは飾り用に少し取り分け他は粗みじん切り、ケイパーも粗みじん切りにする。レモンは搾る。
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④ ボウルにマヨネーズ、レモン汁を加え混ぜ合わせ、更にディル、ケイパー、コショウを加えて混ぜ合わせ、ドレッシングの完成。
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⑤ 揚げ油を熱し、水気を切ったごぼうをきつね色になるまでこんがり揚げ、油を切る。
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⑥ドレッシングのボウルに揚げごぼうを加え、ざっくり混ぜ合わせる。
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⑦お皿に盛り、ディルを飾り、出来上がり！
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